Витамин С

(АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА)

Витамин С играет фундаментальную биохимическую и физиологическую роль, способствуя нормальному развитию соединительной ткани,процессов регенерации и заживления, повышения устойчивости к различным видам стресса, поддержанию процессов кроветворения и нормального иммунного статуса организма.

 

Витамин С встречается в виде аскорбиновой, дегидроаскорбиновой кислоты (обратно окисленная форма) и аскорбигена (связанная форма). В свободном состоянии в животных и растительных тканях содержится малая часть аскорбиновой кислоты, максимальное ее количество обнаруживается в крови, после приема внутрь через четыре часа. Все растения и многие животные синтезируют аскорбиновую кислоту, за исключением морской свинки, обезьяны и человека. У последних отсутствует два фермента, которые обеспечивают синтез аскорбиновой кислоты из глюкозы.

Первичные биохимические функции аскорбиновой кислоты тесно связаны с ее фундаментальным химическим свойством - способность к быстрым и обратимым окислительно - восстановительным превращениям. Это дает ей возможность служить как донором водорода в многочисленных восстановительных реакциях, так и промежуточным переносчиком электронов и протонов в различных окислительно-восстановительных процессах.

Витамин С участвует в синтезе белков соединительной ткани - коллагена, эластина, являющихся опорными компонентами костей, хрящей, стенок сосудов, и хондромукоида, обеспечивающего нормальную проницаемость стенок кровеносных сосудов.

Витамин С участвует в синтезе стероидных гормонов надпочечников, гормонов щитовидной железы, способствует лучшему усвоению кальция и железа, нормализации процессов кроветворения, активизирует защитные силы организма.

Благодаря антиоксидантным свойствам и способности предотвращать в организме образование мощных канцерогенов - нитрозаминов - аскорбиновая кислота осуществляет профилактику онкопатологии.

Витамин С предохраняет от разрушения свободными радикалами органы зрения, осуществляя профилактику развития катаракты, предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, а также обеспечивает защиту генетической информации от мутаций, опасных для здоровья человека и его будущего потомства.

Витамин С обеспечивает образование гормонов стресса, которые позволят превратить жир в усвояемую форму, тем самым сохраняя стройность и упругость нашего тела. Он способствует сохранению упругости соединительной ткани, укрепляет стенки сосудов, устраняет складки и морщины, повышает свертываемость крови в организме, улучшает регенерацию тканей.

Благодаря своим антиоксидантным свойствам витамин С помогает организму бороться со свободными радикалами и служит омоложению, поддержанию здоровья всех клеток. Кроме этого он играет исключительно важную роль в эмоциональной сфере человека, повышая способность концентрироваться для принятия оптимальных и рациональных решений в экстремальных ситуациях. Это становится возможным благодаря участию витамина С в производстве норадреналина, который оказывает на организм возбуждающее действие и дает возможность сосредоточиться.

Наиболее ранним клиническим симптомом (микросимптомом) дефицита витамина С является точечное кровоизлияние на коже (петех), обусловленное сниженной резистентность капилляров. В остальном гиповитаминоз С характеризуется неспецифическими симптомами, преимущественно со стороны нервной системы и слабость.

При развивающемся авитаминозе, отмечаются перифолликулярный гиперкератоз, боли в ногах, петехийная сыпь, кровоизлияния в окружности волосяных фолликулов, раньше всего на нижних конечностях в области голеней, стоп, вокруг коленных суставов, на задних частях бедер, на местах травм и сдавливаний краями одежды, обуви Возникают подкожные и внутримышечные кровоизлияния в области икр, лодыжек и предплечий, серозно-гемморрагические выпоты, чаще в коленные суставы , плевриальную полость и тд. Все эти явления в 75 % случаев сопровождаются субфебрильной температурой.

При С-авитаминозе отмечается повышенная предрасположенность к инфекциям. Заживление ран и костных переломов протекает крайне неудовлетворительно. Дефицит витамина С нарушает нормальную утилизацию глюкозы.

Суточная потребность в аскорбиновой кислоте для взрослых при благополучных бытовых и климатических условиях составляет примерно 70 - 80 мг. Согласно нормам, принятым в нашей стране, суточное потребление витамина С должно составлять :

для мужчин от 70 до 100 мг ( в зависимости от физической активности );
для женщин от 70 до 80 мг;
для беременных женщин 90 - 100 м
для кормящих матерей 110 - 120 мг;
для лдей престарелого и старческого возраста - 80 мг;
для детей до 1 года 30 - 40 мг;
для детей до 3 лет - 45 мг;
для детей до 6 лет - 80 мг;
для детей до 10 лет - 60 мг;
для детей до 17 лет - 70 мг

К факторам, повышающим потребность в этом витамине относятся: курение, тяжелая физическая нагрузка, нервно-эмоциональный стресс, беременность, кормление грудь, реабилитация после тяжелых заболеваний, операций, необходимость укрепления иммунной системы организма.

Из пищевых продуктов источником витамина С является шиповник, черная смородина, сладкий перец, стручковый горох, облепиха, садовая земляника, лимон. Витамин С содержится в зеленом луке, пряной зелени, в свежей белокочанной капусте, картофеле.

Витамин С обладает высокой чувствительность к условиям технологической обработки. Измельчение, растирание овощей, фруктов, ягод и прочие операц, предшествущие тепловой обработке, сопровождается значительными потерями аскорбиновой кислоты.